| Urlaub vom Feinsten... |
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Portugiesisches Fischgericht
Bacalhau à Bras
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700 g Bacalhau (getrockneter Kabeljau)
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300 gr. Zwiebeln
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500 gr. Kartoffeln
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4 Eier
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5 EL Olivenöl
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1 Knoblauchzehe
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1/2 Bund Petersilie
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Pfeffer
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Bacalhau in Stücke schneiden und 24 Stunden wässern (dabei das Wasser öfter wechseln). Fisch in kleine Stücke zerpflücken.
Eier verquirlen, pfeffern.
Kartoffelstifte in einer Pfanne mit dem Öl und der zerdrückten Knoblauchzehe anbraten. Kartoffeln aus der Pfanne nehmen und nun die Zwiebeln anbraten. Bacalhau und die angebratenen Kartoffeln dazugeben.
Wenn alles heiß und gar ist, verquirlte Eier untermischen und das Ganze servieren, bevor die Eier gestockt sind.
Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Caldo Verde (grüne Suppe)
500g Kartoffeln
1ELOlivenöl
3/4l Brühe (instant)
75g Knoblauchwurst
300 gr. Spinat (frisch oder TK)
Geschälte Kartoffeln würfeln, im Salzwasser gar kochen.
Kartoffeln und Olivenöl mit dem Zerkleinerungsstab pürieren.
Spinat in feine Streifen schneiden (oder aufgetauten Tiefkühlspinat) zur Brühe geben und die Kartoffelmasse unterrühren.
Knoblauchwurst fein würfeln, ebenso zur Suppe geben, noch einmal aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Pastéis de Nata (Sahne-Törtchen)
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g
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Blätterteig
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8
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Eigelb
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150
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g
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Zucker
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1 1/2
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TL
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geriebene Zitronenschale
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500
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ml
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Sahne
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2
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TL
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Mehl
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Zimt
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Den Blätterteig in gebutterte Muffinformen drücken.
Für die Füllung Eigelb schlagen.
In einen Topf Sahne, Zucker, Zitronenschale und Eigelb geben.
Bei niedriger Temperatur erhitzen. Kurz vor dem Kochen das in etwas Sahne aufgelöste Mehl hinzufügen. Rühren, bis die Masse dickflüssig wird.
3 Minuten köcheln lassen.
Die Creme abkühlen lassen und erst dann in die mit Blätterteig ausgekleideten Förmchen einfüllen.
Den Ofen auf 200° vorheizen.
Die Förmchen in den Ofen hineinstellen und die Törtchen backen, bis sie goldbraun sind.
Vor dem Servieren aus den Förmchen nehmen und mit Zimt bestreuen.
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